Et udendørs laboratorium. Et andet landskab end kerne-Champagne, kornmarker, spredte landsbyer og keglestubbe i landskabet med skov på toppen og marker i vifteform rundt om keglestubbens fod, sydvest til sydøstvendte. Her lugter lidt af vin, men lige så meget af andre landbrugsafgrøder og vinbønderne er nok de stolteste af alle appellationen Champagnes vinbønder, men de er ikke helt så meget champagne som de tre kerneområder i Vallée del la Marne, Montagne de Reims og Côte des Blancs. Côte des Bar er tættere på Bourgognes Chablis end på Epernay og Reims og her i det sydligste Champagne skulle man tro, at Chardonnay hersker, men det gør den ikke. Côte des Bar er på tværs… (fortsættes)