Følgende er smagt i rækkefølge efter forventet sødmegrad

Spring til artiklen om Tokaj her

Tokaj Blanc 2018, Samuel Tinon.
14 % og udelukkende hárslevelü og som sådan bevis på druens full scale-evner. Osende aromatisk med fersken og citron, peach melba yoghurt, appelsin, fed og olieret, rig, med moderat syre, lille pikant bitterhed til sidst, der kan minde om muscat, bare uden sæbearomaen. 91

Mandolas Furmint 2018, Oremus
Intens olieret citrus, nærmest citronolie, citronolie igen i smagen, tydelig og skarp syre, metallisk nærmest, men på den gode måde. Dem der siger at furmint minder om chenin blanc kan bare smage her. Eftersmagen minder om bagsiden af en citronskal. 89

Tokaj Dry Estate Furmint 2019, Erzsébet Pince
Total ren agurk, nærmest vodka renhed, skarphed, minder lidt om aligoté, har ikke samme syreattack som riesling forrest i munden, men til gengæld chenin blanc crescendo-agtige syre. Stor intensitet, fokuseret intensitet og mineralsk. Faktisk en smule som de italienske grechetto og greco. Virkelig for mineralitetselskere. 89

Betsek dülö 2017, Erzsébet Pince
Dülö betyder vinmark – så er det på plads. Fra én af Máds helt store historiske marker. Der er lavet sølle 900 flasker af guldet. Diskret egefad i næsen efter seks måneder på små fade, der danner bund under citronskal, magtfuld og koncentreret, betydeligt step op, egefadet er tydeligt i smagen, men krydrer kun, olieret viskositet og honning i eftersmagen. Fremragende. 94

Betsek 2017, Royal Tokaji
Honningagtig duft, mildt oxidativ næse, der initialt forstyrrede mig, kontant syreskarp, nærmest afpillet, fornærmet og forknyt, men fortvivl ej… vent, vent… smygende æblesaftspræget slankhed, der slutter positivt metallisk og limeskalspræget. 92

Zafir dülö 2018, Erzsébet Pince
Let blomstret, hvide sommerblomster, sergeantæbleblomst, fantastisk bid, bitter, fenolisk, ren og kontant. Hvis ikke jeg vidste bedre, ville jeg have gættet på grüner veltliner – Zafir-marken er ren løss, ligesom markerne i Kamptal i Østrig… terroir over drue? Fornem vin under alle omstændigheder. 91

Szent Tamás 2017, Royal Tokaji
Honning og fad, tør Yquem, botrytis er tydelig i næsen i form af safran og bukkehorn, men smagen er helt anderledes, meget mere som grüner veltliner, rank, statelig, cool og dog med pikant bitterhed og fenoler, og tydelig pollen i eftersmagen og i aromaen. 92

Birtok 2017, Samuel Tínon
Husets domænevin og intro til de tørre. Meget mere frisk stil, meget mere furmint – druetro og ren, sten, stål og fersken, reduktion eller chablis, på trods heraf forbløffende rig, cremet og med let formildende restsukker? Virkelig høj syre, lige så høj som en federspiel grüner veltliner, men med flere fenoler, bitterheden er udtalt og det kan jeg godt li’. 93

Határi 2018, Samuel Tínon
Røget blomstret, rosenolie, omfavnende og svulmende, men alligevel fantastisk præcision, syreattack og bitterhed igen, nærmest som at slikke på et 9 volts batteri eller en tinspand. Er der mon muscat i blandingen? Stokkene er 90 år gamle og jorden er ren forvitret vulkan. Er det jordens indres kraft? Pollen og honning senere. Smertende på sublim vis. Fuldstændig vild intensitet uden tyngde. 95

Király dülö 2017, Erzsébet Pince
Intens pollen og honning, bredde og sødme, men igen syre, metal og bitterhed, fadet krydrer som en mellemøstlig kok ville gøre, den har fået seks måneder på komplet ny eg og i det lys forbløffende så doseret krydringen er. Den er olieret, men skarp, bitter, men sød, tør, men dyb og har meget lang eftersmag med egefad og fersken. Sublim vin. 94

Late Harvest 2018, Oremus
11,5 % dæmpet, ulmende, sødmefuld frisk abrikos og pære på dåse. Druesaft og sæbe, der må være muscat i blandingen! Ren og umiddelbart ukompleks, frisk, men sød, olieret, blidt bitter med moderat syre, optræder nærmest som sødet hvid te og har fenoler som en mild sauternes. International stil med mening. 92

Szamorodni 2017, Erzsébet Pince
Bemærk det lille ”Edes”. Sød, for szamorodni laves jo også i tør udgave. 11,5 % og oser af botrytis, bagt pære, let karamelliseret abrikos, vidunderlig syltet pære, men frisket op af mintpastil, mynteblade, tydelig botrytis, hylende høj syre med højt restsukkerniveau. Himmelsk væske, der lever i kraft af sin syre. 94

Szamorodni 2009, Samuel Tinon
14,5 % og ”szaraz” som i tør. Og endda med florindflydelse. Hva’ deeeh… som Gramsespektrum sagde i 90erne. Jo nu skal du bare høre… som Poul Thomsen sagde i 80erne. Den er tør, TØR! Franske Samuel Tinon er mesteren bag den historiske nichestilart. Det er abstrakt, sært dragende, rigt og komplekst, støvende tørt, fuld af saltlage fra grønne oliven, tørret abrikos, beerenauslesesyre, islay whisky, fudge og umanerligt lang eftersmag. Selvsagt klare mindelser om fino, men her mere karamel og lille antydning af oxidation i eftersmagen, der giver utrolig kompleksitet, på-kanten-stil, fishsauce, kondenseret mælk nedenunder, en umulighed af løftet vildgær og dyb koncentreret sødme uden sukker. 96

Szamorodni 2017, Royal Tokaji
En ”edes” på 11 %… altså sød. Reduceret, præget af krudt og prut, men husk nu at vente. Den åbner langsomt op for godteposen, ulmende dyb og ondsindet næse med honning og whisky og klunketidstræskaberakker. I munden er den olieret og fed, viskøs og løftet af citrussyre, utroligt pærepræg, nærmest pære i egen saft, normannisk poire william, røget eftersmag med med balancerende bitre skindtoner. 93

Szamorodni 2011, Samuel Tinon
Også en ”edes” på 13 %, så umiddelbart mindre restsukker end Royal Tokajis szamorodni, men… kæmpesødme! Oser af bagte æbler, tarte tatin, indkogt og let karamelliseret æblesaft, abrikosjuice. Overvældende sød, men holder en mystisk friskhed fra kernen. Lys sirup, ahornsirup, men har afsindig syre, der kniber i tungekanten, mens det let bivoksede og mildt oxidative farver eftersmagen. Den minder faktisk om botrytisproppet bonnezeaux. 95

Tokaji Aszú 5 putt. 2008, Samuel Tinon
10,5 % med voldsom og overvældende intensitet med ahornsirup, indkogt æblesukker, fudge, overvældende appelsinmarmelade med whisky, fuldstændig vild intensitet, hvinende sød, men løftet af tungekrøllende citronsyre, som når du koger citronsaft til karamel i kasserollen. Safran og bukkehornsfrø i eftersmagen giver kompleksitet, men relativt set mindre interessante end Tinons szamorodni’er. 93

Tokaji Aszú 6 putt. 2013, Oremus
11 % ren og osende af abrikossaft indkogt til en indisk lassi, vidunderlig forfriskende syre, olieret og tyktflydende, men minder om riesling auslese og Yquems fadkrydrede koncentration på én gang. En anden slags aszú end Samuel Tinons, betydeligt mere poleret og frisk, kald den bare moderne. Ædel, dygtigt gjort og perfekt balanceret. Oremus tilsætter faktisk eszencia til sin aszú – måske kan den helbrede. 95

Tokaji Aszú 6 putt. 2013, Erzsébet Pince
9 % og jeg gætter på uendelig høj restsukker, men tjek siger ”kun” 225 g/l Bragende intens appelsinskalsmarmelade, løftet af pollenbukser fra hundredvis af humlebier. Karry, sotolon, bukkehornsfrø, litchisødme, fantastisk silkeagtig fornemmelse i munden, rent ferskenkoncentrat med kondenseret mælk, dulce de leche, men har syngende, svævende og løftende syre, der numerisk siger 8,2 g/l og det er jo ikke helt som tysk riesling. Af med hatten, hvis den var på! 97

Tokaji Aszú 6 putt. 2016, Royal Tokaji
11 % røget og egefadspræget. Butterscotch, hvis nogen ved, hvordan det smager. Fersken og fløjlsagtig viskositet. Ufattelig høj syre sammen med absurd restsødme, der dog aldrig bliver kvalmende. Vidunderlig løftet eftersmag med sindssyg intensitet og en eksplosion af kondenseret syre og bagt appelsin og lindehonning med fiskesauce og lime. Poleret og ædel. 95

Oremus importeres af www.smv.dk

Royal Tokaji importeres af www.kkwine.dk

Erzsébet Pince og Samuel Tinon kan skaffes gennem www.estrup-udsen.dk – de fremgår ikke af hjemmesiden, men kontakt Ole Udsen.