Stedet og vinen 2

Feminin… må man godt sige det? Altså hvis nu vi antager at barolo bider fra sig, og det kan man sagtens argumentere for at den gør med sin hårde syre og endnu mere adstringerende tannin, og ikke mindst den ret høje alkohol, og vi bliver i ren biologi og fysiologi og gør det italienerne kalder at ”umanizzare”, altså menneskeliggør og besjæler vinen, ja så må barolo være en maskulin vin. Muskuløs og knoglestærk. Vi glemmer så de andre egenskaber ved barolo, blomsterduften, den luftige parfumering, den ranke og ofte slanke fremståen, men det er netop de egenskaber, der gør Monvigliero feminin, altså sammenlignet med andre baroloer. Barolo Monvigliero, en af landsbyen Verdunos få officielle menzioni geografiche aggiuntive (MGA), er pludselig blevet kult, forstået som barolo med kenderfølge, ikke mængde-hype og genkendelse hos enhver barolista, men historisk ret tung, fornemt beliggende lige midt i middagssolen på… (fortsættes)