Der er hæmmede generte mennesker i vinens verden og der er udadvendte blabrende vinmagere. Begge slags er drevet af indre ild, ønsket om at fremelske stedets vinudtryk tydeligst og mest rigtigt… efter deres egne parametre. Nogle vinmagere er underholdende, vittige, andre er seriøse hele tiden, alvorlige og tit lidt kedelige, men de sjoveste besøg er altid hos folk, der er lidt ydmyge. Dem, der er på vej frem. Hos dem, der godt ved, at andre i det pågældende område er større stjerner, men dybt i dem selv er overbeviste om, at deres egne vine er lige så gode. Og når de ovenikøbet serverer viden og detaljer med fyndighed, ja så bliver det godt. Er vinene så også gode – jamen så går det hele op i en højere enhed.

Christopher Full i Zellerweg-marken

Sådan er Christopher Full. Fuld af sig selv på den gode måde, bevidst om hans egne vines kvaliteter, hans egne tydelige stilvalg og ikke mindst vinområdets særegenheder – og så morer man sig bare i nærheden af ham. Han kører ikke efter bogen. Gør bestemt ikke som alle de andre, men jeg har sjældent mødt et menneske, der er så stolt af sin hjemegn.

Læs om topproducenten Battenfeld Spanier i Zellertal lige her

Hjemegnen er Zellertal i det allersydligste Rheinhessen. Faktisk er Zellertal delt mellem Rheinhessen og Pfalz. Jeg mødte Christopher Full første gang under mit besøg hos Battenfeld Spanier i juli, hvor årgangspræsentationen af 23/24 fandt sted. Christopher er nemlig ansat som vinmager hos Battenfeld Spanier, men har de senere år fået lov til at drive sine forældres vingård, Weingut Full, i Mölsheim ved siden af. Christopher blev af praktiske årsager den, der tog mig på markrundfart på dagen – selvfølgelig for at vise Battenfeld Spaniers parceller i Frauenberg, Zellerweg am Schwarzen Herrgott, Philippsbrunnen og Kreuzberg, men lige så meget for stolt at promovere særlighederne ved den markante smalle dal og ikke mindst jordbundsforholdene.

Christopher Full er 33 år og er vokset op i landsbyen Mölsheim på familiedomænet og efter de obligatoriske ønologistudier på universitetet i Geisenheim vendte han tilbage og fik vinmageransvar hos Battenfeld Spanier. Han siger selv med ild i øjnene, at han altid har betragtet Zellertal som et Tysklands små meteorologiske og terroir-mæssige vidundere. ”Og det vil jeg forløse på den fineste måde, tydeligt… og det mener jeg kræver egefade”. Alle rieslingfans kender til teknikkontroversen: Kan eller skal riesling i egetræ… og i bekræftende fald, i store stückfässer, i fuder eller ligefrem små barriques… endda nye? Den store tyske banebryder er selvfølgelig Von Winning i Pfalz, kontroversielle, men altid imponerende. Sådan er det også med Christopher Full, men jeg garanterer, at man på intet tidspunkt tænker egetræsaroma som del af oplevelsen. Full er meget specifik om, at det er træets oxidative egenskaber, der er behov for.

Kalksten i Frauenberg

Zellertal begynder i øst ved Nieder-Flörsheim og Monsheim. Dalen er parallel med en række andre mindre udtalte forløb længere mod nord i Rheinhessen – de fleste kender nok Westhofens sydvendte skråningsforløb med Aulerde, Kirchspiel, Brunnenhäuschen og Morstein. Zellertal snævrer betydeligt mere ind mod vest og er en tydelig dal med vest med både nordvendt sydside og en lille bæk, Pfrimm, i bunden. Zellertals imponerende sydvendte skråning er efter regionale forhold ret stejl og består grundlæggende af en massiv kalkstensklump i underjorden, som i varierende grad er trængt til overfladen og forvitret til kampesten eller småsten i de mergel- og lerholdige marker. Dalens nordside har på toppen byerne Mölsheim og Zell og nede i bunden Wachenheim, Niefernheim og Harxheim. Markforløbet fra øst mod vest hedder Frauenberg, Silberberg, Zellerweg am Schwarzen Herrgott, Philippsbrunnen, Klosterstück og Kreuzberg lige på den anden side af regionsgrænsen i Pfalz – af dem har Christopher Full parceller i Silberberg, Frauenberg og Zellerweg am Schwarzen Herrgott.

Jeg oplevede i praksis, hvad Zellertal udsættes for dagligt. Vind! Det blæste en halv pelikan da jeg stod i Zellerweg am Schwarzen Herrgott sammen med en smilende Christopher Full, som beviste sin pointe. Zellertal virker som en vindtunnel, en forstærkereffekt på vestenvind og i det samlede billede køler det faktisk dalen, som ellers kan blive brandvarm på den sydvendte skråning. Vest for Zell ligger det dramatiske Donnersberg, en del af Pfälzerwald, som faktisk ofte splitter lavtrykssystemerne, så de går nord eller syd om Zellertal. Dalens køligste mark er Frauenberg og den varmeste er Kreuzberg. Christopher Full siger, at riesling efter Rheinhessen-forhold nogle gange har vanskeligt ved at fuldmodne her og det er netop det, der giver vinenes enestående elektriske intensitet uden heftighed.

Læs om andre af det sydlige Rheinhessens topproducenter, Wittmann og Wechsler lige her.

Det er også årsagen til, at nogle af Rheinhessens fineste spätburgundere kommer herfra. Klaus Peter Keller gjorde Frauenberg berømt for spätburgunder, og lige nu følger alle fans Kellers crazy projekt i Zellerweg am Schwarzen Herrgott med meget høj beplantningstæthed, men Christopher Full kan sagtens være med. Hans farfar plantede tyske kloner på placeringer, der dengang, i 1950erne, ikke kunne fuldmodne og brugte dem til den lokalt elskede restsøde bælle-pinot, men i dag er netop de placeringer perfekte ift. varme-køling-dobbelthed. Full.minants spätburgunder er fremragende!

Udsigt mod syd i den østlige ende af Zellertal

Når du ser etiketten, ser du det du ønsker. En rorschach-blækklat i virkeligheden, men mange ser en sommerfugl, nogle ser en lille mand i midten med udbredte arme, andre ser efterårets visne blade i silhuet. Under alle omstændigheder ligner etiketten ikke en tysk klassiker og det er meningen. Designet er ligefremt, dramatisk, slående og mystisk – på en måde som Christopher Full selv. Han går bestemt egne veje. Han er ikke VDP-medlem og bruger derfor ikke de officielle Erste eller Grosse Lage-betegnelser på vinene.

En af domænets pointer er malolaktisk omformning. Altid! Også på riesling. En anden er bærmens værdi. Omrøring, lav sulfitering, grænsesøgende oxidative forhold, små træfade, men INGEN nye. Christopher Full praktiserer sin skolede tyske universitetsteori med høj risiko, vil nogle sige, men resultatet er slående; klart riesling, isnende syrestyrede, cool-intense og spændende balancegangsvine med redux-oxi-indslag, der giver enestående personlighed.

Christopher Full/Full.minant importeres af handsonwines.dk

Vinene

Blanc de Noirs 2024
89
Et miks af 95 % spätburgunder og 5 % skt. laurent og blauer portugiser. Det var nu engang bare det, som farfar og farmand plantede af røde druer i markerne, men resultatet her er langt fra tilfældigt. Vellykket tydeligt kirsebærstyret næse uden nævneværdig autolyseeffekt, frisk, fyrig og frugtig, stilistisk i aktuel domænechampagnestil med fokus på frugtens dobbelthed af modenhed og friskhed. Meget markant cool syre.

Riesling Kalkstein 2024
92
129 kr.
Christopher Fulls introriesling, blandingen fra alle marker i Zellertal, men du skal kende din mester på basisvinen og det her lover stort for resten af sortimentet. Storslået og nyklassisk zellertal-riesling med isninger, verdenslitterær intensitet og sitrende eftersmag. Jeg ville aldrig have gættet på fad eller malo her! Tjek lige prisen.

Riesling Silberberg 2024
94
Sol, varme, basisk jord, kalk, vind, køling – Silberberg er et godt sted for skarpmoden riesling. Stokkene står på det de lokale kalder et ”Gefäll”, en lidt stejlere del af Silberberg. For 40 år siden skete der faktisk et jordskred i dalen, hvor et stykke af Zellerweg skred længere ned i dalen på grund af den særlige tekstur med lerlag på fast kalksten – ved gennemvædning kan det blive farligt. Sitrende, rystende og vibrerende riesling, der næsten bliver helt mosel-agtig, salt og sødme på siden af tungen, men tør. Krydret af anis og lakrids sandsynligvis fra fadet. Fremragende!

Riesling Zellerweg am Schwarzen Herrgott 2024
96
Jeg kan bekræfte, at Zellerweg er stejl, græsbevokset, blæsende og koldvarm. Den oktoberdag var sigende! Stormsystemer rullede ind fra vest. Full kører en kombi af pløjning og bunddække mellem rækkerne, men i oktober står de grønne af vilde vækster. Burgundisk jordet tone, kalkstensfundament under limeskræl, grapesyre, livlighed på tungen, dansende, men behageligt moden syre, stor og brændende intens mineralitet, men vel at mærke ved moderat alkoholniveau. Bravo!

Riesling Zellerweg am Schwarzen Herrgott 2023
92
299 kr.
Her slår træet lidt igennem, stilen er som von Winnings og lagringen begynder at vise sig med kompleks petroleum, saltsyre, citronsyre og markant grape i eftersmagen. Jeg er ikke helt oppe på 24’erens niveau her.

Riesling Zellerweg am Schwarzen Herrgott 2022
95
599 kr. for magnum
Den levende rieslings apoteose. Redux-oxi-præg som en kæmpestor champagne fra klogt domæne, men bare med rieslings overtoner af valle, grape, kombucha på citron og rosmarin, mens smagen er salt, skarp, cremet, olieret og viskøs… henad en stor naturlig alsace riesling fra Schoenenburg eller en kold årgang i Mabourg, bare UDEN den alkoholiske tyngde. Jeg er helt barnagtigt vild med den her.

Riesling Zellerweg am Schwarzen Herrgott 2021
94
Syreårgangen over dem alle, men dygtige folk mestrer riesling i sådan en ”klassisk” årgang. Stenet, salt, kalket, limepræget, vibrerer cool og grænsesøgende mellem under- og overmodenhed – præcis som de største tyske rieslinger altid gør det. Limeolie, sur fløde og parmesan i eftersmagen. Halvvild, men temmelig sikkert udødelig.

Riesling Silberberg 2021
94
På samme niveau som Zellerweg i syreårgangen 21. Mere kølig og knapt så voluminøs som Zellerweg, men til gengæld mere iskrystalagtig. Højintens og bestemt blandt Zellertals største rieslinger.

Grauburgunder Reserve 2024
92
Christopher Full er ikke bange for nybrud og eksperimenter. Imponerende grauburgunder, som er meget mere i alsace-stil end i moderne Baden-stil. Creme, malo, champignon og lys miso i næsen og i eftersmagen. Alligevel er vinsyren gennemtrængende og udtrykket er ”tysk”, præcist, fedsurt som de bedste pinot gris’er.

Weissburgunder/Chardonnay Reserve 2024
93
Her er der 30 % ny eg og det kunne sagtens sættes ind i en smagning med eksempelvis Pierre Girardin! Så er det sagt, weissburgunder tilfører nemlig skarphed til den ellers brede og gulpæreprægede mælkesyre-chardonnay, som giver mundbredde og crema. Mere af den slags blandinger fra Tyskland, tak.

Z.w.a.s.h. 2023
90
8 dages skindkontakt på grauburgunder. Druen er velegnet til det og Zellertals kølighed med sol giver den perfekte balance mellem rigdom, abrikosbitterskræl og krudtet reduktion. Ikke så funky så kunderne løber bort, men heller ikke skolet og konservativ puristgrauburgunder.

Spätburgunder Zellerweg am Schwarzen Herrgott 2023
94
Tyske kloner, 400 liters fade og stokke i nærmest ren kalksten, som ifølge kendere kan minde lidt om forholdene i La Romanée eller Aux Reignots i Vosne-Romanée – jo jo, du ka’ tro! Ultrafrisk, umanipuleret kirsebærfrugtighed, moderne pinot noir-udtryk med vægt på charme, halsklud og blink i øjet, men den efterfølgende samtale rummer langt mere svimlende dybder end man skulle tro. Længden er både fra tungespids til svælg og fra 0,01 sekund til 34 sekunder. Og alt hænger sammen.

Full.minant importeres af handsonwines.dk