Er du klar over, hvor gode tyskerne er blevet til at fremstille chardonnay? Eliten er bredere end tidligere, de er både tæt på bourgogne i stil OG på den anden side labgt fra. Tysk chardonnay har stadig mere vinsyre, mere skarphed og de holder alkoholen moderat. Jeg har lige afholdt en smagning med håndplukkede favoritter fra landet – prisspændet gik fra 169,95 til 995 kr. og det er jo ingenting sammenlignet med bourgogne. Du kan godt tage tyskerne som alternativ til bourgogne, MEN det er MEGET sjovere at nyde dem som distinkt tyske og selvstændige fortolkninger af verdensdruen chardonnay. Det fortjener de.

 

Det her havde jeg aldrig troet, at jeg skulle skrive, men tysk chardonnay er verdensklasse. Over de sidste knapt fem år er de myldret frem. Danske importører tager dem hjem, der er nok at tage af, de ligner bourgogner, men de ligner alligevel ikke bourgogner og de har personlighed. Da de første dygtige producenter dukkede op hos danske specialimportører, var der snak om, at flere af dem undlod at gennemgå malo, men det blev aldrig en trend, heldigvis, og i dag bliver chardonnay lavet efter grundklassisk opskrift af høj klasse fra Franken til Baden og fra Ahr til Pfalz.

Man plejer jo at sige, at riesling ligesom pinot noir er druernes mester i fortolkning af terroir. At den så tydeligt afspejler sit voksested, men jeg mener faktisk, at chardonnay er mindst lige så præcis – og i virkeligheden tydeligere. Forklaringen er chardonnays egen ikke-personlighed. En pinot noir eller en riesling opfører sig ALTID først og fremmest som en riesling eller en pinot noir. Druens eget udtryk er tydeligt. Sådan er det ikke med chardonnay. Den er i sig selv meget mere neutral. Når voksestederne i Tyskland er så forskellige som de er, fremkommer der derfor, alt andet lige, også meget mere forskellige udtryk.

Producenternes tanker og praksis udbygger det. Og det er næsten det allerfedeste ved de tyske chardonnayer i øjeblikket – ja, jeg er klar over at mine udvalgte her afspejler en personlig præference – de er meget mere vilde end klassisk bourgogne. De udstråler et koldere klima. Husk de vokser på nordligere breddegrader og mere kontinentale steder end Bourgogne. Samtidig er soltimerne ofte højere end i Bourgogne. Plantematerialet er for en stor dels vedkommende enten dijon-kloner eller selektion massale fra Bourgogne. De bedste tyskere har fundet en fornem fadbalance og paradoksalt, i et land, der er kendt for sikkerhedsfokuseret anvendelse af sulfit generelt i vinsektoren, er rigtigt mange af chardonnayerne tydeligt fremstillet med minimal anvendelse af sulfit. Udtrykket er meget vildere end klassisk bourgogne. Det er lige før vi ofte er ovre i retning af Jura-chardonnay, henad Labet eller Ganevat, men decideret langtidsfadlagring ser vi dog ikke… endnu.

Jeg har afholdt en smagning for nylig med mit udvalg af favoritproducenter på chardonnay fra Tyskland. Håndplukkede, i forskellige prislejer, fra noget nær hverdagspris til luksusudgaverne. Jeg kunne naturligt nok ikke have alle med og enkelte af Tysklands topproducenter er på vej med forventede mesterligheder. I mit udvalg savnede jeg først og fremmest Fürsts Astheimer Chardonnay, Battenfeld Spaniers Mölsheim Chardonnay og Kellers Reserve Chardonnay.

Her følger en kort gennemgang af mine udvalgte med stilkarakteristik OG DE ER ALLE ANBEFALINGER. Jeg vil opfordre jer læsere til at teste dem selv.

Chardonnay HA23 fra Ziereisen (Supervin, 229,95 kr.) er sammen med Chardonnay Nägelin 2023 (Supervin, 550 kr.) Hans-Peter Ziereisens to forslag til kalkstenschardonnay fra samme skråning. Baden-varme og klassisk jordbund for druen og lavet i hans vanlige ultrakoncentrerede, men her skarpe og i øvrigt for Nägelin langtidsfadlagrede stil. Fadet er subtilt til stede og HA23 er et superkøb. Gebrüder Mathis laver lidt mere funky og mere saltskarp chardonnay med deres Chardonnay TB 2024 (Mr-Ruby, 349 kr.). Den er let tåget af bærme og sursød, nærmest citrusskarp og plører smukt pærefrugten med græsk yoghurtsyre.

Par Les Deux, samarbejdet mellem Peter Klein og Johannes Jülg, giver os topvinen Chardonnay Kalkfels 2023 (Mr-Ruby, 599 kr.) og her snakker vi rent ud sagt en direkte konkurrent til Leflaive, Ramonet og Colin i Bourgogne. Stilen er tro mod moderlandet. Peter Wagner i Kaiserstuhl i Baden laver Chardonnay Oberrotweil 2021 (Vinifikant, 275 kr.). En pænt reduktionspræget og krudtet stramhed, fokuseret og strålende opret stil. Schlumberger-Bernhart i det sydligste kalkstensdominerede Baden laver Chardonnay Klosterwingerte 2022 (Handsonwine, 349 kr.), hvor stilen er mere gammeldags cremet og fed, fadpåvirket og bred, ja endda en lille smule oxidativ og det giver en spændende mere smørret karakter. Weingut Klein i Pfalz laver Chardonnay Schlossgarten 2024 (Mr-Ruby, 349 kr.) i samme stil som Par les Deux, meget moderne burgundisk med mild reduktion og sprød-pære-knæk.

Det gør Knewitz i Rheinhessen i høj grad også med deres Chardonnay Reserve 2023 (Terroir-vin, 435 kr.), hvor det er som om jordbundens gamle koralrev ryger direkte i vinglasset gennem chardonnays pærefrugtighed. Lige i øjeblikket én af de største, der laves i Tyskland. Salwey i Badens Kaiserstuhl laver Chardonnay Steingrubenberg 2022 (Vinova, 355 kr.) fra en mikromark, hvor Konrad Salwey finder ilter-elektrisk balance mellem krudtreduktion, fad, smerteintensitet og sød pæreyoghurt.

Tysklands største chardonnay har de sidste par været Wöhrles Chardonnay Teufelslochgasse, her årgang 2023 (Mr-Ruby, 995 kr.) fra en mikroskopisk plet i Kronenbühl. Det fulde navn er Unten An der Teufelslochgasse. En mastodont, men en ufattelig elegant mastodont, smerteintens, fadkrydret, bevægende og med echte grandeur – sæt du bare den op mod din favorit-chevalier-montrachet eller corton-charlemagne. Tysklands BEDSTE KØB på chardonnay må lige nu være Chardonnay Kalkmergel 2023 (Atomwine, 169,95 kr.) fra Philip Kuhn i det nordligste Pfalz. Jeg mener stadig det er noget af det smarteste Roulot-stil i Tyskland.

Og så til sidst en af Tysklands mere ”hemmelige” top-chardonnayer, som jeg er sikker på kun danner fortroppen for, hvad vi kommer til at se fra Karsten Peters gyldne hænder fremadrettet. Karsten Peter laver Chardonnay Herzfeld 2023 (Vinens Verden, 699 kr.) i hans vanlige reduktive stil, krystalsprød, fast og isnende syrlig, kærnemælksbred, stenet og indbegrebet af pære og hvid ribsjuice. Han har gang i store ting på kalkskråningerne over Leistadt og Kallstadt.

Jeg kan ikke opfordre nok – chardonnay-fans! Tag til Tyskland og test dem, du bliver overrasket. Og bemærk lige prisniveauet her!