Catalonien og mere specifikt Penedès inde bag bjergene vest for Barcelona er solbagt, men fuld af solide grønne druer, der både giver mousserende vin i verdensklasse og friske, fenoliske hvidvine. Cisteller er et af de helt nye domæner, som laver både Corpinnat og stille hvidvine. En ny personlig favorit hos mig. Læs om husets vine med Grand Cru abonnement.

 

Der var seks, der var tolv, siden femten og nu 22. Corpinnat er et brand og en sammenslutning af kvalitetsdedikerede producenter af mousserende vin i Penedès med vokseværk og jeg kan kun opfordre boblefristede vinentusiaster til at søge ned i gruppens univers. Senest er det fine Juvé y Camps hoppet med. Hvorfor nu denne snak om Corpinnat? Fordi jeg stiftede bekendtskab med Cisteller kort efter udgivelsen af Jonas Landin og min bog Bobler for begyndere i efteråret 2024. Under research til bogen havde vi fået at vide, at Corpinnat med de daværende tolv medlemmer var under udvidelse, men, at man af juridiske årsager ikke kunne oplyse os om, hvem der var de kommende tre medlemmer. Det viste sig at være blandt andre Cisteller. Netop deres Corpinnat smagte jeg den efterfølgende vinter og var for det første overrasket over det helt nye og for mig ukendte navn og for det andet imponeret over vitaliteten og skarpheden på vinene.

 

LÆS min baggrundsartikel om Corpinnat fra tidligere lige her

 

Parret holder til på den lille vingård Finca el Sot i Subirats lige øst for boblebyen San Sadurni d’Anoia med marker oppe i Muntanyes d’Ordal, som adskiller Penedes-dalen fra Barcelonas storbyområde. Deres vingård ligger under en kilometer fra en af medgrundlæggerne af Corpinnat, det fremragende Llopart.

Jesssica Madigan og Sergi Canals mødte hinanden i laboratoriet på UC Davis i Californien, hvor de begge læste ønologi. Canals-familien er gamle druedyrkere i Penedès og har som utallige andre levet kummerligt af druesalg til de gigantiske cava-producenter. Det bliver aldrig en god forretning. Corpinnat-gruppen og brandet blev netop startet fordi de dygtigste producenter ikke kunne leve med den nedadgående prisfokuserede og mængdeafhængige sliske. Jessica Madigan er amerikaner, mens Sergi Canals er ”arvingen” til ejendommen i Cataloniens karakteristiske gulbrune solbagte landskab. De tog sammen til Australien, Mosel og Rioja, arbejdede blandt andre for Marimar Torres, Chandon i Carneros og den forholdsvis lille specialist i mousserende vin J Cellars i Sonomas Healdsburg. Jessica Madigan arbejdede dog en periode for Drake Whitcraft og jeg er sikker på, at det har formet hendes vinsyn. Whitcraft laver nogle af det sydlige Californiens smukkeste, sarteste, aromatiske og lyse og lavt svovlede pinot noirs.

På grund af cava-imaget og Sergis erfaring med lave druepriser havde parret egentlig besluttet sig for at fokusere på stillevin da de sammen flyttede til Subirats i 2019. Fremkomsten af Corpinnat-gruppen og den medfølgende prestigeforbedring for Penedès’ bobler ændrede dog på den beslutning. De lægger ikke skjul på forbilledet: ”Vi var klart inspireret af Enric Solers hvidvine”, siger Jessica Madigan til mig da jeg møder parret under en rundtur til danske restaurantkunder. Enric Soler var i 90’erne sommelier på El Bulli og startede en vinskole i Barcelona før han endelig realiserede livsdrømmen som selvstændig vinmager i 2004. Hans vine er yderst personlige, ikonoklastiske ligefrem og fremragende. Det giver god mening at have ham som forbillede. Sergi Canals og Jessica Madigans vine er også baseret på lokale indfødte druesorter og tænksom og følsom håndtering. De konkluderede ret hurtigt, at skindkontakt på xarel·lo-druen for eksempel ikke ramte deres ønsker (det er der andre, som er uenig i) og de praktiserer i dag direkte pres på helklaser for det renest mulige udtryk.

”Vi konkluderede også, at høsttidspunktet er helt afgørende for vores lokale druesorter”, siger Sergi Canals og fortæller med julelys i øjnene om xarel·lo og malvasia de sitges. Xarel·lo er der masser af i området, men malvasia de sitges er der kun omkring 100 ha af. Det er dog en eksplosion siden lavpunktet på 2,5 for tyve år siden! Malvasia de sitges er det lokale navn for malvasia di lipari, som vi kender fra den italienske del af Middelhavsområdet, højaromatisk, syreholdig og med vældigt sukkerpotentiale, ”… men også ekstremt vanskelig at dyrke, specielt beskæringen er kompleks fordi hver eneste plante stiller selvstændige krav”, siger Sergi Canals. Malvasia de sitges har sit catalanske navn fra kystbyen Sitges, hvor der gennem 300 år var tradition for at lave sød vin på druen, ligesom på Lipari, den lille vulkanø nord for Sicilien, hvor italienerne også laver guddommelig sød vin på den. Cisteller holder sig dog til tør vin og det forstår jeg. Det er faktisk i min mund den vildeste af domænets vine! Forbilledet Enric Soler satser netop også på druen. Den er heller ikke tilladt som drue i Cava DO – gæt årsagen: Dens lave udbytter og netop dyrkningsvanskelighederne – sigende for Cavas hidtidige image!

Cisteller laver højst personlige, friske, præcise og kunsthåndværkerprægede hvidvine og Corpinnat – her er min gennemgang.

 

Xarel·lo 2023, Cisteller, Penedès
93
310 kr.
fraekvin.dk
På trods af lav pH-værdi og fenoler som en let rødvin, så er xarel·lo følsom overfor oxidation. Det er blandt andet også årsagen til cava-producenternes mishag ved druen, hvor den får friskhed tilført af den blomstrede parellada. Her står en mesterlig xarel·lo og UDEN bobler. Den er øget, reduktionspræget efter bærmekontakt og lagring i 30 % fransk eg og 70 % betontank. Fuld af struktur, bitterstof og bjergatig frisk syre. Druerne er grønne i skindet når de plukkes, men har perfekt moden juice. Jeg har skrevet det før: Jeg er fan af druen og Cisteller viser vejen.

 

Malvasia 2024, Cisteller, Penedès
91
Kun 11 % og alligevel solpræget med petroleum, grillet pære og reduktionsrøg. Olieret ja, men først og fremmest syrligt skarp, nærmest som vin clair til en mousserende vin.

 

Malvasia 2023, Cisteller, Penedès
92
Sergi Canals skænkede to ældre årgange af deres malvasia for at vise udviklingen. 23’eren har dyb ferskensten og let oxidative træk som en moderne jura-chardonnay med lakrids og confiteret fennikel i eftersmagen. Minder om en ”stille” Corpinnat. Ultrakoncentreret.

 

Malvasia 2022, Cisteller, Penedès
92
Her kommer druesortens højaromatiske personlighed frem – nærmest som tør muscat. Og med udvikling. Duft af ældet chablis, smørklat på havregrød, citron og fennikel i lage. Sæbearoma og vedholdende mundfornemmelse med klar syre og fantastisk viskositet.

 

Verbena 2024, Cisteller, (España)
90
200 kr.
fraekvin.dk
Duoens ”hemmelige” vi på den italienske krydsning manzoni bianco. Den dufter af lime, bladselleri, riesling og ultrafrisk ”grønhed”, men man sidder alligevel med fuldmoden mundfornemmelse. På trods af blidt pres skinner manzoni biancos fenoliske touch igennem og det giver opsigtsvækkende vedholdenhed i munden. Sommerlig så det stråler.

 

Lucidity 2023, Cisteller, Corpinnat
92
315 kr.
fraekvin.dk
Degorgeret januar i år og fra 5 forskellige parceller med 65 % xarel·lo og 35 % macabeo. Madigan og Canals giver grundvinen markant bærmekontakt og det giver en helt anden dybde end normalt for mousserende vin fra Penedès. En mousserende vin med vermut-elementer og personlighed, xarel·lo bærer sin personlighed på huden.

 

Clarobscur 2022, Cisteller, Corpinnat
94
Findes i assorteret kasse hos fraekvin.dk
Ren xarel·lo og degorgeret i januar i år. Duoen eksperimenterer med ugæret druemost til andengæringen. Enkelte af Corpinnat-kollegaerne bruger allerede den mere risikable og naturprægede metode, Champagne-producenter gør det også. Fantastisk gul drik, dyb vermut og citronmarineret fennikel-crudité, cremet fra sur lie-perioden, men først og fremmest modigt fenolisk Middelhavspræget krydderurte/vejgrøft-inspireret mousserende vin.

 

Courtship 2023, Cisteller, Corpinnat
92
Findes i assorteret kasse hos fraekvin.dk
En vild mousserende vin på ren garnatxa negra, altså den røde garnacha. Basisvinen har kun ligget på stål. Penetrerende ”rød” frugtighed, nærmest rosé-aroma med hindbær og gojibær, kirsebæryoghurt endda. Fantastisk sommerlig ”rosado”.

 

Courtship 2024, Cisteller, Corpinnat
92
Endnu friskere end 23’eren, men også røget og rosenpræget, vildt energisk, moslende vin, frugtig, pågående energidrik og overraskende velintegrerede bobler allerede – der er nemlig tale om en til lejligheden degorgeret vin, idet produktionen stadig ligger på bærmen. Jessica Madigan siger, at deres cremede stil fremkommer, på trods af forholdsvis kort tid på bærmen, af protein i vinen. De klarer nemlig ikke basisvinen med bentonit, som andre gør.