Luften er frisk og tung på samme tid. Jeg har aldrig nogensinde hørt så meget fuglesang ved en vinmark. Lyden er nærmest indendørs tropeskov, zoologisk have, larmende, men glædesvækkende. Man mærker stedets særlighed. ”Vi er lige ved siden af skoven, men vi kan se lavlandet… og Monte Rosa… og skoven er vild, fuld af fugle, insekter – det er godt for biodiversiteten… er her ikke magisk”, udbryder Giulia Negri på verandaen over den lille stump af Seradenari-marken, der ligger mellem gården og skovbrynet. Vi står på en balkon af beton, men selve stedet, lokaliteten er en balkon. Skoven er tæt, småbørn ville nok kalde den uhyggelig og i den lurer alt godt og noget ondt. Flavescence dorée, en langsomt dræbende virus, er Barolos svøbe pt. men de vil helst ikke snakke om det, og man plejer at sige, at den kommer fra skovene, men det mærkelige er, at dogmet ikke holder her. Den magiske skov!

Læs den fulde artikel med Premier Cru eller Grand Cru-abonnement.