I 1814 kom Joseph Moreau til Chablis og han kunne håndtere træ. Forme egetræ til stave og til vintønder og blev derfor lokalt en højt anset bødker, som efter giftermål med en vis Olympe Ducard også blev vinmager med vinstokke i blandt andre Vaillons og les Clos. Barnebarnet Jean-Joseph købte i 1904 den berømte parcel i bunden af Les Clos, som munkehospitalet i Auxerre ejede; Clos des Hospices var skabt. Efter Jean-Jacques Moreau byggede Moreau-navnet kæmpestort, blev handelsdelen solgt fra og domænet blev splittet i to på grund af den franske arvelov. Christian Moreau og Louis Moreau. Begge ejer en del af Clos des Hospices i Les Clos, men så ophører ligheden også bortset fra familiebåndene. Louis Moreau bruger intet træ! Han er overbevist om, at Chablis’ storhed ligger i kombinationen af chardonnay og kalkjord og den subtilitet skal ikke forstyrres af aromatisk indflydelse fra træfade.

Læs hele historien og se min vurdering af vinene med Grand Cru abonnement