Alle de asiatiske køkkener indeholder en del sødme, men de er også forbavsende balancerede og arbejder modigt med bitterhed og umami. Vinsammensætning til koreansk, japansk, thailandsk eller sydøstkinesisk mad kan være et problem – det er sjældent blevet løst tilstrækkeligt ved tidligere besøg på asiatisk tonede restauranter, men forleden på Restaurant Koan i København gik Kristian Baumanns køkken og vinmenuen op i en højere enhed. Læs min analyse og anmeldelse med Grand Cru abonnement.