Hans ansigt er ikke markarbejderens furede, men hænderne har blårødt skær i rynkerne, sandsynligvis fra daglige gennemvædninger under gæring af røde druer og hans fjæs har karakter, hans stemme styrke og øjnene ild. Jim Adelman er den ”anden Jim” fordi den “første (rigtige) Jim” er Jim Clendenen, grundlægger af Au Bon Climat og legende for bourgognedrueelskere… i hvert fald dem med hældning til det californiske. Han siger ”chard” om chardonnay med amerikansk r-lyd dybt i halsen og bruger piskede æggehvider til klaring af sin pinot noir. Han er californier, men klassisk. Han var den ”rigtige” Jims højre hånd og nu bestemmer han det hele – næsten da. Jim Clendenen med det store hår, goatie og den omfangsrige krop grundlagde Au Bon Climat i 1982 og ansatte Jim Adelman som vinmager i 1991.

Læs hele historien og se min vurdering af vinene med Grand Cru abonnement