De troede aldrig der kom god vin ud af den. De tvivlede faktisk på om der overhovedet kom vin ud af årgangen. 2023 var endnu en udfordring for Mosel-bønderne og specielt efter de to jubelårgange for kabinett, 2021 og 2022, kom producenterne ned på jorden igen. 2021 og 2022 er væsensforskellige i deres vejrlig og vinstil, men begge årgange viste sig at have vidunderlig syre – i 2021 som styrende element og delelement i det overordnede indtryk af old school årgang, i 2022 parret med richesse og bredde.

2023 viser sig også som vibrerende årgang med livlig syre. Producenterne kæmpede med botrytis hele sæsonen på grund af nedbør og varme-kuldeskift. Det er muligt tallene siger lav syre, høj pH-værdi, men jeg skal love for at syren dirrer og den er sat sammen med ret meget fenol/tørstof, men det gør bestemt ingenting. Jeg rystede af vellyst under smagningen hos Falkenstein, hvor vinene stadig var på fad, hos Hermann, hvor han havde aftappet til lejligheden og ikke mindst hos Julian Haart, hvor jeg smagte min vintilværelses absolut største unge kabinett!

 

Generelt om kabinett i Mosel:
Kravene siger minimum 67 grader oechsle, svarende til 1067 g pr. liter most, som ved fuld udgæring ville ende på ca. 8,9%, men langt de fleste er i dag i Mosel over 75 grader oechsle. Restsukkermængden er de seneste år også sænket. I en periode gik man efter så meget så muligt og det var ikke unormalt at møde 80 gram restsukker, mens de fleste nu ligger på 30-55 gram.

Husk at de dygtigste producenter de seneste år i stigende grad har kastet sig over kabinett-klassen som den mest prestigiøse. Ikke forstået som i ”dyreste”, men mere fordi den klasse er unik for Mosel og fordi den kræver absurd præcision og ikke mindst dedikeret markarbejde. Man høster ikke bare tidligt eller bruger de mindre fine druer fordi man vil op på auslese-niveau med resten. Kabinett er ikke på nogen måde second choice – i hvert fald ikke hos de dygtigste. Kunsten er at sigte efter kabinett gennem hele sæsonen.

Derfor kommer de bedste nu ofte fra særlige parceller med gamle stokke, de bedste luftige og svale forhold. Druerne må ikke få direkte sollys og man går typisk efter at plukke druer med ”grønt” modenhedsudtryk. Julian Haart kalder det ”champagneidealet”. Mostvægten er typisk 75-85 oechsle og den geniale kabinett har vægt som en sky, men intensitet som en film af Lars von Trier, og kan drikkes på to plan: som banal læskedrik eller kunstnerisk impressionismeoplevelse.

 

Okay – jeg er tidligt ude åbenbart. Der er ikke kommet særligt mange kabinetter fra 2023 til Danmark endnu… men her har du facit… Flere 2023 dukker nok op hen over sommeren og det tidlige efterår og du kan roligt købe til bunke af nedenstående.

Riesling Niederberger Helden Kabinett 2023, Pauly, Mosel. Tyskland
91
179,95 kr. v/ 6 fl.
Supervin.dk
En lidt anden letløbende viskositet end de andre i samlingen her. Grapeskal og fims, men det er helt som det skal være. Den er lidt afdæmpet og ikke så åben som andre, men der titter stengnister frem med lidt luft. Relativt vægtig i kraft af sin alkoholprocent på 9, men alligevel frisk og sprød. Der er tydeligt fenoler og tørstof i eftersmagen, som balancerer den ret moderate restsukker. Kunne i andre sammenhænge gå som feinherb. Virkelig fin og endnu finere til prisen.

Riesling Glimmerschiefer Feinherb 2023, Loersch, Mosel. Tyskland
91
Hør importøren
vinothek-vincent.dk og Rufus Vin
Alexander Loersch skriver ikke kabinett på etiketten, men den holder 10 % og restsukkerniveauet svarer nok meget godt til 11 % potentielt, så vi taler 17 gram – det er rent gæt. Er det i virkeligheden her Mosels fremtid findes? Svævende og letbenet, halvtør, blændende syre-sødme-balance. Hvid vingummi fra slikblandingen, ostet tone på den gode måde i eftersmagen. Og nærmest samme fornemmelse som i en ægte og velbalanceret nam prik-sauce. Med luft kommer der røgelse og krudtslam, men æblesyren fortsætter sit mundvandsfremkaldende ridt.

Riesling Goldtröpfchen Kabinett 2023, Loersch, Mosel. Tyskland
92
Hør importøren
vinothek-vincent.dk og Rufus Vin
8 procents kærlighedserklæring. Wow, den stinker! Frygt ej. Det skal nok forsvinde. Jeg lod den stå ca. 10 minutter i glasset og langsomt forsvinder de vildgærede og koldklimafremkaldte svovlede aromaer. Fårefeta med limeglace, livlig syre, letbenet krop, men alligevel igen med den markante tørstoffornemmelse, som årgangen har. Læskende så det basker, men klart mindre syre end i 21 og 22. Afsindigt juicy.

Riesling Apotheke Kabinett 2023, Loersch, Mosel. Tyskland
93
Hør importøren
vinothek-vincent.dk og Rufus Vin
Potent, stikkende næse med svovlstikker og saft fra hvide ribs og hyldeblomst. Cremet og fenolisk, moderat syre, men alligevel forbavsende balanceret og frisk. Eftersmagen har ristet citronskæreflade og masser af røde bær, ribs, tyttebær og hvid asparges med flormelis. Fantastisk kabinett og toprepræsentant for årgangen.

Riesling Juffer Kabinett 2023, Fritz Haag, Mosel. Tyskland
92
175 kr.
smv.dk
Dæleme en god pris. 175 kr. for flydende elskov. Haags stil er slet ikke så fimset som Loersch, men mere ren og stemmegaffeldirrende med duft af revet limeskal og citronverbena. Nærmest som en essens til parfumeproduktion, et ekstrakt fra citronverbena… vi har dem selv på terrassen, så bare rolig; jeg ved hvad jeg snakker om. Igen fenoler, en slags tørstoflig bund i munden under restsukkeret. Fremragende koncentration og parfumeret løft.

Riesling Apotheke Kabinett Auktionswein 2023, Loersch, Mosel. Tyskland
95
Hør importøren
vinothek-vincent.dk og Rufus Vin
Pointen her er de 8,5 % og den uvirkeligt banale Kæmpe Læske-fornemmelse, eller rettere læskedriksfornemmelse i næsen samtidig med sten, skifer, krudt og prut. Der er en klar idé i at Alexander Loersch har lavet auktionswein med en procent mellem hans almindelige Apotheke Kabinett og hans Glimmerschiefer fra samme mark med 10 %. Druerne virker nålestikspræcise, grøn-gule i deres aromatiske modenhed. Restsukkeren er markant lavere end i den almindelige Apotheke Kabinett, men intensiteten er også fem gange så høj -dvælende, tøvende, vedholdende.

Riesling Brauneberger Juffer Kabinett 2023, Max Ferd. Richter, Mosel. Tyskland
95
229,95 kr.
hjhansen-vin.dk
Constantin Richter har de seneste år flyttet Max Ferd. Richter op til top-5 i min Moselbog, som koncentrerer sig om kabinett, spätlese og auslese. Æbleduft, friskpresset filippa, ciderfunk, tændstik, elevatorprut, røget limeolie, fantastisk viskositet, syredrevet, restsukkerpræget og ikke mindst klippefast. Den smager af stensamling, støvet fossil og talkum sammen med saltet limekaramel i eftersmagen. Kunstnerisk får den 5,9, hvis du kan huske skøjteløberkaraktererne fra OL. Drik den i store sultne slurke eller nip som til en meget gammel whisky. Her er både vin til hillbillyen og professoren. Sublim kabinett.

Riesling Elisenberg Kabinett 2023, Max Ferd. Richter, Mosel. Tyskland
94
229,95 kr.
hjhansen-vin.dk
Familien Richters monopol og en mark, som de seneste år er klatret op over andre mere kendte marknavne fordi den ligger i Veldenzer-sidedalen til Mosel og nu netop rammer sweetspot for perfekt ”grøn” modenhed til kabinett. Berusende næse med champagnegær, gul grapesaft, lime cordial, stenmel, jernspåner og bagsiden af limeskrællen. Syren er som i danske æbler og det er meget mere end andre i 2023. Med temperaturstigning kommer der blåbær og ribs, og så har den først og fremmest den sursøde lethed, som de bedste 21ere har. Sublim kabinett.

Riesling Im Kleinschock Kabinett 2023, Hofgut Falkenstein, Mosel. Tyskland
93
Udsolgt, men hør importøren
vinfoyeren.dk
40 gram restsukker mærker man sjældent i Johannes Webers kabier. Stokkene er upodede i den gamle parcel i Sonnenberg-marken. Herlig intro til årgangen og husstilen. Salt og sukker på tidligt plukkede filippa-æbler. Bitterhed fra grape, citrus sødme og syre. Som altid frisk og dirrende og komplet ren og tiltalende.

Riesling Bockstein Kabinett 2023, Hofgut Falkenstein, Mosel. Tyskland
94
Udsolgt, men hør importøren
vinfoyeren.dk
Det er så fedt, at Weber-duoen har fået adgang til Bockstein. Det kan kun gå godt og det er første gang jeg smager vin fra deres parcel, som de overtog fra en lille vinforretning i Saar. Høstet ved 84 oechsle. Bockstein er efter min mening Saars ædleste mark, hvor syre, intensitet, lethed og rigdom går op i en højere enhed… når den håndteres ordentligt. Limejuice, æblejuice, stensaft, knust skifer vredet for den smule vand der måtte være. Jeg kunne ikke spytte den… kunne det blive endnu bedre?

Riesling Bockstein Kabinett Alte Reben 2023, Hofgut Falkenstein, Mosel. Tyskland
96
Udsolgt, men hør importøren
vinfoyeren.dk
Ja det kunne blive endnu bedre. Umiddelbart samme oechsle og restsukker som i den almindelige Bockstein, men de gamle stokke giver endnu mere koncentration og intensitet og formår samtidigt at løfte den op på et aerosolplan. Papaja, mirabelle, krystalliseret sukker, grønkrydret med skovmærke og citronverbena, ja sgu citronverbena. Sublim kabinett i klasse med Julian Haarts og Christian Hermanns fineste, men stilistisk helt anderledes. Her den typiske vandagtige viskositet.

Riesling Euchariusberg Kabinett Ternes 2023, Hofgut Falkenstein, Mosel. Tyskland
93
Udsolgt, men hør importøren
vinfoyeren.dk
Bobler af kulsyre, løfter den, tropisk frugt gør den rig og i næsen lidt ”tung” efter Falkenstein-standarder, men smagen fortsætter syrebadet. Stenvand, rieslingsyre i skyerne og eftersmagen holder ved uendeligt.

Riesling Euchariusberg Kabinett Arthuro 2023, Hofgut Falkenstein, Mosel. Tyskland
93
Udsolgt, men hør importøren
vinfoyeren.dk
Arketypisk Falkenstein med limesyre og sure danske tidligt plukkede æbler tilsat fishsauce, den reneste finsprit og absolut ingen varmende fornemmelse. Pære, pærejuice, poire william. Magisk på tungen, sirligt løbende, men tungen krøller af vellyst. Stimuleret af den trylledrik her.

Riesling Euchariusberg Kabinett Kugel Peter 2023, Hofgut Falkenstein, Mosel. Tyskland
94
Udsolgt, men hør importøren
vinfoyeren.dk
83 oechsle og således lavere mostvægt end nogle af de foregående kabier, men som altid er Kugel Peter dybere, snurrende og indtagende. Her er røget lime, krudt, røget pære, ekstrem juicyness… igen den vandagtige paradoksalt superintense viskositet og der er amalfi citronfilet og pomelo i eftersmagen.

Riesling Euchariusberg Kabinett Alte Reben Gisela 2023, Hofgut Falkenstein, Mosel. Tyskland
95
Udsolgt, men hør importøren
vinfoyeren.dk
Den er guddødeme høstet ved 81 oechsle-grader! Og den holder 2,5 i pH! Er det rekord? Siger det i sig selv noget? Under alle omstændigheder er den rekordlækker. Syren optræder magisk nok modent på trods af pH-værdien – husk lige, vi er nede i nærheden af pH for en citron! Den har kolossal dybde, røg, stengnister, pærens sjæl, elektricitet, højspændingsledningernes knitren i fugtigt vejr, sten, stenmel, mineralitet så det ryster. Jeg advarer novicer. Begynd ikke med den her. Hvordan de gør det ved jeg ikke. Mindst på niveau med tidligere årgange.

Riesling Erdener Treppchen Kabinett -6- 2023, Dr. Hermann, Mosel. Tyskland
94
149,95 kr.
atomwine.dk
Christian Hermann fortalte mig, at man tidligere som ambitiøs vinproducent gik efter maksimal modenhed og jagtede druer til auslese-klassen og derfor altid lavede kabinett af de ringeste druer og fade dengang. Nu plukker de dygtigste kabinett-producenter de fineste druer fra de fineste parceller til kabi, men blot tidligt. DET ER GANSKE ENKELT DET HELT STORE SKIFTE I MOSELDALEN GENERELT.
Her ca. 45-50 g restsukker og høstet ved kun 80 oechsle. En blanding af fuder og stål. Limeessens, røge, røgeost, pære, skifergnister, fersken og grape, men der er fenolisk bid og dermed modbalance til den relativt høje restsukker. Dr. Hermann kører i øvrigt fortsat en absurd prispolitik. Prisfornuftigheden er jo glædelig.

Riesling Erdener Treppchen Kabinett Alte Reben 2023, Dr. Hermann, Mosel. Tyskland
95
169,95 kr.
atomwine.dk
Betydeligt rigere og da også baseret på frugt høstet ved 86 oechsle. Ekstrem pære, pærens væren og sjæl, men igen en vis rigdom med fersken og røgelse. Her er også friske grønkrydrede elementer, forbløffende nok purløg og thai basilikum. Fornem friskhed, isnende syre i midten og mindre fenolisk præget end den almindelige Treppchen.

Riesling Ürziger Würzgarten Kabinett 2023, Dr. Hermann, Mosel. Tyskland
94
139,95 kr.
atomwine.dk
82 oechsle og fra de øverste rækker i marken, hvor jorden er ekstra rød med rotliegend og rhyolit. Ren ribssaft umiddelbart, men dugfrisk, magisk, berusende på den parfumiske måde. Lime, jordbær, fersken, præcision og mundsmerte på den gode måde. Livlig syre og næsten kun antydet sødme.

Riesling Ürziger Würzgarten Kabinett Alte Reben 2023, Dr. Hermann, Mosel. Tyskland
96
169,95 kr.
atomwine.dk
I know… jeg er biased, men det er altså krydret det her. Fuld af blåbær, ribs, stengnister, limeessens og udtræk af hvide forsommerblomster. Sumak og piment d’espelette, isnende syre, men også mere cremet end den almindelig Würzgarten og så det årgangskarakteristiske fenoliske touch til sidst. Fantastisk kabi.

Riesling Kinheimer Hubertuslay Kabinett 2023, Dr. Hermann, Mosel. Tyskland
93
pris ukendt
atomwine.dk
Markant spontifims ovenpå lime, ribs og små bitte røde skovbær. Skarp og præcis næse, mens smagen er mindre intens end de foregående vine, letbenet kabinett, men savner bestemt ikke aroma, heller ikke i eftersmagen. Ekstremt nemt drikkelig.

Riesling Wehlener Sonnenuhr Kabinett 2023, Dr. Hermann, Mosel. Tyskland
95
149,95 kr.
atomwine.dk
Fra fire parceller øverst i den berømte mark på venstre side af soluret, som Christian Hermann først brugte til sin basisriesling, men de seneste par årgange har han aftappet den selvstændigt og noteret, at druerne egner sig til kabinett. Det har jeg også konstateret! Røget næse, røgelse, rygeovn, ferskenfedme, dåsefersken, cremet pæremos, mere kød mellem knoglerne så at sige. Vældig kompakt tæthed i munden, næsten koncentration som en spätlese, men bemærk, hvordan selve vinens vægt befinder sig oppe på en sky… svævende.

Riesling Piesporter Goldtröpfchen Kabinett 2023, Julian Haart, Mosel. Tyskland
94
pris ukendt
atomwine.dk
Julian Haart kæmpede med botrytis hele sæsonen i 2023 og det er han ikke den eneste som gjorde. Det er årgangens problem. Julian sagde ligefrem, at mange har lavet ”shit”. Julian er en af de Mosel-producenter, som nu sætter den største professionelle ære i at lave kabinett. ”Jeg fjerner aldrig blade fra klaserne til kabi… min vinmark skal dybest set ligne Leroys”, siger han og henviser til de kaotiske tilstande, som hersker i Lalou Bize Leroys marker i Bourgogne. ”Mine druer til kabinett skal smage som champagnedruer”, siger Julian og indikerer dermed klart, at det er friskhed, grønhed og syre det handler om. Goldtröpfchen lægger hårdt ud! Pære med limedråber, dirrende, stikkende og forfriskende. Cocktailpræget, sommercocktail uden at banalisere den, læskende på højt plan og igen en lille fenolisk tone til sidst, som skaber balance med restsukkeret.

Riesling Wintricher Ohligsberg Kabinett (hvid etiket) 2023, Julian Haart, Mosel. Tyskland
96
pris ukendt
atomwine.dk
Stokkene her er 80 år gamle og den er betydeligt dybere end Goldtröpfchen. Ulmende, stenet, gnistrende, dyster, spontipræget, let fimset og reduceret, men på tungen eksploderer den med opvarmning, releaser en syre, der brænder, prikker og isner, mens eftersmagen har grillet ferskenskæreflade og perfektionskoncentration så man både tænker ”evighedsdrik” og ”drik mig i store slurke”.

Riesling Wintricher Ohligsberg Kabinett Wurzlecht (kunstneretiket), Julian Haart, Mosel. Tyskland
100
pris ukendt
atomwine.dk
Fra upodede stokke på 100 år i Ohligsberg. Jeg har ALDRIG drukket så smuk en ung kabinett. Perfekt og alligevel ikke perfekt for der de uskarpheder, der skal være i et kunstværk for storhed. Den er lukket initialt, spiller kun på petrichor, stenmel, flintegnister og geologi, men smagen afslører samklang, harmoni, akkordperfektion i både mol og dur, musik af vin, der rører dig. Melankolsk og drilsk og skaberværksagtig på samme tid. Syre med syre på syre, men slet ikke simpel. ALT hænger sammen og dog er det stadig ”kun” en vægt, der svæver. How? Jeg aner det ikke. Øjeblikkeligt vidste jeg, at det var min milepæl. Led efter den – jeg ved den er sjælden, men forsøg alligevel.