Côtes de Beaune kan også noget med pinot noir! Bortset fra enkelte højt profilerede og, kunne man kalde dem, historiske domæner med marker i de Aloxe-Corton, Pommard og Volnay, får rødvin fra den sydlige halvdel af Côte d’Or ikke den opmærksomhed, som den fortjener. Og jeg mærker det dybt i kroppen… selv ved sammenkomster med bourgogne-entusiaster, bredt funderede og lokalpatriotiske pinot-nørder, bliver jeg skoset og gjort nar ad, når en Pommard Rugiens eller Volnay Clos des Chênes kommer på bordet i sammenhæng med Bonnes-Mares og Grands-Échézeaux. Jeg krymper, skrumper ind og bliver en lille rødhåret dreng, der blev drillet i skolen… MEN … fat det! Pommard, Volnay… de kan blive lige så ædle som de fine ”herrer” i nord. Og jeg vil påstå at en stor Rugiens kunne placeres uden problemer i duel mod Mazoyères-Chambertin og Clos des Ducs mod Musigny. Og det er ikke engang efter devisen: ”hvad er højest? Et tordenskrald eller Rundetårn? Umuligt at afgøre!” Må jeg være fri – det kan sagtens afgøres.
En af Pommards ”nye” topproducenter i min årbog for 2017 er Violot-Guillemard, der generelt står for chambertin-agtig mørke og ulmende kraft. For nylig gennemsmagte jeg lidt af sortimentet fra den moustache-besmykkede Thierry Violot-Guillemard, der har nogle af Pommards ældste vinstokke. Hans knortekæppe i Rugiens er 65 år, i Clos de Derrière Saint-Jean over 70 år, men det er ikke den eneste årsag til mørk farve. 5-6 dages præ-maceration gennemføres gerne og gæringen foregår ved relativt høj temperatur – resultatet er ikke frugtyppig bourgogne, slet ikke moderne, selvom et pænt skud nyt træ som regel danner bastone i Thierry Violot-Guillemards vine.
Pommard 2012 er tætpakket med julekrydderi og cedertræ, bark, håndværkerhænder og Kongen af Danmark med antydning af champignonavl. Hans 0,7 ha i 1er Cru La Platière med stokke fra 1936 har i 2011 og 2012 givet to fornemme flasker med henholdsvis urtet kirsebær, tranebær, old-school-profil, røgelse og klassisk fadkælderlugt OG lakridset lugt, engelsk lakrids, kulsyreprikkeri og sodet fad med grønkrydret tranebæressens i 2012eren. Rugiens i samme årgange er et tydeligt trin op. Violot-Guillemard understøtter forfremmelsen af Rugiens til grand cru – hans parcel ligger i bunden af Rugiens-Haut og den har skabt en træ-aromatisk lugt i 11eren, kafferistet, lige vel snedkerdomineret aroma og elegant smagsprofil, mens 12eren er betydeligt mere koncentreret – ja faktisk så voldsom at jeg blindt kunne have kastet den til Côte-Rotie; fuld af viol og trompetlilje, røgelse, salami og tør elefant-puha med fremragende smagsdybde, fedme uden tyngde og farlig drikfældighed. Det er dog hans monopolmark Clos de Derrière Saint-Jean lige foran domænet, der tager laurbærerne. Transparent og højaromatisk, nærmest volnay’sk med lys frugtighed, friskhed og spændstighed, mens smagen har antydet helklase-stil med salt og barket bid i den anden ende af vægtstangen end der hvor 14er-syren ellers lægger tryk på. Fremragende rød bourgogne.
euwinetours.com er dansk importør og har bredt sortiment, også fra de seneste topår som eksvis. 2015.
Côtes de Beaune kan også noget med pinot noir! Bortset fra enkelte højt profilerede og, kunne man kalde dem, historiske domæner med marker i de Aloxe-Corton, Pommard og Volnay, får rødvin fra den sydlige halvdel af Côte d’Or ikke den opmærksomhed, som den fortjener. Og jeg mærker det dybt i kroppen… selv ved sammenkomster med bourgogne-entusiaster, bredt funderede og lokalpatriotiske pinot-nørder, bliver jeg skoset og gjort nar ad, når en Pommard Rugiens eller Volnay Clos des Chênes kommer på bordet i sammenhæng med Bonnes-Mares og Grands-Échézeaux. Jeg krymper, skrumper ind og bliver en lille rødhåret dreng, der blev drillet i skolen… MEN … fat det! Pommard, Volnay… de kan blive lige så ædle som de fine ”herrer” i nord. Og jeg vil påstå at en stor Rugiens kunne placeres uden problemer i duel mod Mazoyères-Chambertin og Clos des Ducs mod Musigny. Og det er ikke engang efter devisen: ”hvad er højest? Et tordenskrald eller Rundetårn? Umuligt at afgøre!” Må jeg være fri – det kan sagtens afgøres.
En af Pommards ”nye” topproducenter i min årbog for 2017 er Violot-Guillemard, der generelt står for chambertin-agtig mørke og ulmende kraft. For nylig gennemsmagte jeg lidt af sortimentet fra den moustache-besmykkede Thierry Violot-Guillemard, der har nogle af Pommards ældste vinstokke. Hans knortekæppe i Rugiens er 65 år, i Clos de Derrière Saint-Jean over 70 år, men det er ikke den eneste årsag til mørk farve. 5-6 dages præ-maceration gennemføres gerne og gæringen foregår ved relativt høj temperatur – resultatet er ikke frugtyppig bourgogne, slet ikke moderne, selvom et pænt skud nyt træ som regel danner bastone i Thierry Violot-Guillemards vine.
Pommard 2012 er tætpakket med julekrydderi og cedertræ, bark, håndværkerhænder og Kongen af Danmark med antydning af champignonavl. Hans 0,7 ha i 1er Cru La Platière med stokke fra 1936 har i 2011 og 2012 givet to fornemme flasker med henholdsvis urtet kirsebær, tranebær, old-school-profil, røgelse og klassisk fadkælderlugt OG lakridset lugt, engelsk lakrids, kulsyreprikkeri og sodet fad med grønkrydret tranebæressens i 2012eren. Rugiens i samme årgange er et tydeligt trin op. Violot-Guillemard understøtter forfremmelsen af Rugiens til grand cru – hans parcel ligger i bunden af Rugiens-Haut og den har skabt en træ-aromatisk lugt i 11eren, kafferistet, lige vel snedkerdomineret aroma og elegant smagsprofil, mens 12eren er betydeligt mere koncentreret – ja faktisk så voldsom at jeg blindt kunne have kastet den til Côte-Rotie; fuld af viol og trompetlilje, røgelse, salami og tør elefant-puha med fremragende smagsdybde, fedme uden tyngde og farlig drikfældighed. Det er dog hans monopolmark Clos de Derrière Saint-Jean lige foran domænet, der tager laurbærerne. Transparent og højaromatisk, nærmest volnay’sk med lys frugtighed, friskhed og spændstighed, mens smagen har antydet helklase-stil med salt og barket bid i den anden ende af vægtstangen end der hvor 14er-syren ellers lægger tryk på. Fremragende rød bourgogne.
euwinetours.com er dansk importør og har bredt sortiment, også fra de seneste topår som eksvis. 2015.
