En vinøs nytårstale

Der er trusler i horisonten og mørke kræfter på spil. Nogenlunde sådan opsummerede statsministeren situationen i fem avisinterviews for nylig. Der findes også mørke kræfter i vinens verden selvom de ikke sidder på lige så meget magt som Putin. Selvom enkeltstående ondsindede snydere, forfalskere og fortyndere findes, så er de mørke kræfter i denne sammenhæng mere ukonkrete. En sammenflydning af tidstypisk kropsbevidsthed, restriktive regeringer og myndigheder og overoptimistisk prissætning.

Jeg plejer stolt at melde ud til udenlandske kollegaer, at det danske vinforbrug er blandt verdens 7-8 højeste målt pr. indbygger og reelt blandt de TO højeste, hvis vi fokuserer på lande uden traditionel vinproduktion. Mit udgangspunkt er positivt. Det høje vinforbrug signalerer en befolkning, der har gjort vin til en relativ dagligvare og i kombination med succes for tre danske vinuddannelser, salg af begyndervinbøger, 20.000 medlemmer i to Facebookgrupper og høje lyttertal for (nogle ;-)) vinpodcasts, så viser det efter min mening også en befolkning med INTERESSE for vin, et ret kultiveret forbrug. Danske vinimportører tælles i hundreder og vi kan principielt få ALT herhjemme. Det høje gennemsnitsvinforbrug på 33-35 liter pr. indbygger (alt efter kilde) indeholder selvfølgelig også dårligdom – jeg er ikke naiv, blind eller uvidenskabelig. Druk og overforbrug findes også i vinens verden og problemet er sikkert meget større i de dele af Danmark, hvor vinforbruget er højest (Nordkøbenhavn og Nordsjælland), end vi tror. Folk, der går op i vin, samler på bourgogne, læser om brunello di montalcino og laver smagninger med vennerne, drikker da ikke for meget, vel? Den del af vinens verden taler vi sjældent om. Jeg gør heller ikke.

Jeg er dog overbevist om, at effekten af vinens alkohol er den mindst interessante for folk, der går op i vin. Jeg vil påstå, at jo mere du bliver interesseret i vinkultur, appellationsreglementer, geologiske aspekter, druesorternes mangfoldighed og ikke mindst forskelle i smagsintensitet og smagsretninger, jo mere bliver man bevidst om “mindre, men bedre”.

Vinens verden har altid været en stridsplads. En kamp mellem dem, der forsøger at begrænse eller forbyde og dem, der vil frigive og fremstille. Sundhed og kropsbevidsthed vejer tungt i øjeblikket og i samfundsmæssigt perspektiv giver det god mening. Vi vejer for meget, vi drikker for meget, vi bevæger os ALT for lidt. Kalorier i vin, kender forbavsende mange til. Lav alkohol og alkoholfri vin er den helt store trend (som jeg for år tilbage arrogant påstod aldrig ville blive rigtigt stort i Danmark). I USA taler man om neoprohibitionisme på politisk plan. Amerikansk alkohollovgivning har gennem 150 år været en evig kamp mellem anti (først religiøst, siden medicinsk) og pro – og nu er anti ved at få overhånden. Der er alkohol i vin og alkohol er usundt. Officielle statsanbefalinger bliver både i USA og Danmark mindre og mindre.

Vinforbruget falder faktisk nu. Der er for meget vin i verden. Bordeaux skal rykke 10.000 hektar op, i Californien har man forventninger om 20.000 hektars oprykning alene i Central Valley, Washington States Château Ste. Michelle har droppet druekøbskontrakter på 4.000 ha, Sydafrika og Australien har allerede de seneste år rykket op mod 10.000 hektar op. Hvad er det dog, der foregår?

Økonomer og kynikere vil bare sige markedstilpasning. Og ja, de mange hektar, der smutter, forsvinder især på dårlige placeringer, på fladland, de steder, hvor man satsede på mængdeproduktion. Det gør heller ikke mig noget. Jeg begræder det ikke i sig selv. De gode vinmarker skal nok forblive. Mindre, men bedre!

I starten af januar deltager jeg i en alkoholdebat lokalt med udgangspunkt i ungdomsdruk og jeg har tænkt mig at tage SMAGSHATTEN på. Jeg bliver nødt til at varetage den kultiverede bevidste indtagelse af vins sag. Den, hvor smagsrigdommen, aromakompleksiteten og ikke mindst den kulturhistorisk dybe sammenhæng mellem MAD og VIN vejer tungest – og vil jeg mene; kan være med til at give en bedre alkoholkultur.

Jeg fortsætter formidlingen af vinens smags- og kulturmangfoldighed. Godt nytår.