Hej René,

Vi er netop vendt hjem fra en uges ferie i Bologna, hvor jeg blandt andet har nydt Lambrusco (og en smule Prosecco), kunne jeg godt tænke mig at vende den anden vin, som vi fik en del af dernede: Pignoletto.

Den lokale vin som produceres i alle afskygninger fra tør over mousserende til søde varianter også, som jeg forstår det. Vi nød dog især de tørre og mousserende udgaver.

Hvor godt kender du den – og hvad er din holdning til den?

Umiddelbart tænker jeg – uden præcist at kende produktionsmetoden – at den hælder mest mod Prosecco i stil og udtryk. Dog synes jeg faktisk at dem vi smagte er noget mere interessante end det mest Prosecco (som du også skriver i nyhedsbrevet). Mere fylde og karakter end selv de bedre Prosecco`er fra Valdobbiadene og ligeledes udmærkede tørre versioner, som gør sig godt til de forskellige antipasti retter i Bologna.

BDH, Stefan.

Hej Stefan

Godt at høre I har været i Bologna og drikke pignoletto. Og jeg er enig med dig noget af vejen. Der laves slet ikke så meget pignoletto som prosecco og derfor er der naturligt nok enormt meget plonk af prosecco.

Jeg mener dog de bedste fra Valdobbiadene, og ikke mindst Cartizze, kan være fremragende. Jeg kan rigtigt godt lide pignoletto. Især som hvidvin, specielt med lidt skindkontakt. Den har højt indhold af tannin i skindet og giver derfor godt fenolisk bid sammen med den syrlige citronagtige duft og smag med kamilleindslag. I de mousserende udgaver trækker den netop på sin syre, som glera til prosecco nogle gange kan mangle. Jeg har smagt Tizzano og Isolas udgaver i de mousserende, men det må være Vallonas Primedizione eller Amestesso, der er størst – du giver mig helt lyst til gensyn – det er godt nok lang tid siden jeg har smagt dem.

Tak for din mail.

Mange hilsner, René